O conceito de tableless ou webstandards é tirar as tabelas. para isso é necessário criar div's, nela vc colocara id's que chamaram as funções da folha de estilo (css). pronto.. a partir disso toda (absolutamente toda) a formatação da pagina (como altura, largura, cor, fonte, imagem, margem, etc...) estarão fora do html, restando para o html apenas o conteudo.
Isso tudo facilita a leitura do site (em todas as plataformas), fica mais rapido, pode ser visualizado por outras midias (como celular e palm), facilita as futuras atualizações (pq se vc quiser mudar toda a fonte, vai apenas no css. ou se quiser mudar o texto, vai apenas no html, sem se preocupar com a formatação). Além disso tudo, o seu site fica mais "procurável" no google (principalmente se junto ao tableless, vc formatar o html em xhtml.
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RESUMINDO:
NO HTML:
coloque esse codigo abaixo dentro da tag